[Go!Graph x AirasiaGo] EAT! Chiang Rai กิน! หนัก! มาก! เชียงราย 12 ร้าน
สวัสดีค่ะ ยินดีต้อนรับสู่ซีรีย์ กิน!หนัก!มาก! เราไม่ทำอะไรเลย นอกจากกินๆ และ กิน และ กิน เข้ามันทุกร้าน กินตลอดเวลา ไม่มีแวะเที่ยว มีแต่แวะกิน เข้าแต่คาเฟ่ กินทั้งวันทั้งคืน ทั้งทริป 2 วันเต็มกินไป 15 ร้าน ของกินเชียงราย ร้านไหนดี ร้านไหนเด็ดใน มาจัดไปกับเรา (อีกนิดเราจะสร้าง Go!Graph Star มาล้อมิชลินสตาร์ละ)
Let’s GO Chiang Rai
ไปเชียงราย ไปกับแอร์เอเชีย และจะคุ้มกว่านั้นไปกับ AirasiaGo >> https://thailand.airasiago.com/ เว็บไซต์จองที่พัก+เครื่องบิน ซื้อพร้อมกันคุ้มกว่า ถูกกว่า ง่ายกว่าด้วย ทริปนี้ 3 คน ค่าเครื่อง + ที่พัก 2 คืน 12,000 กว่าบาท ตกคนละ 4,000 บาทเท่านั้น
AirAsiaGo Mobile App
ยิ่งตอนนี้เราเชื่อว่าทุกคนลืมคอมไปแล้ว ใช้แต่มือถือ สามารถจองตั๋วเครื่องบิน หรือ ที่พักผ่าน AirasiaGo ได้ง่ายกว่าเดิมผ่าน AirAsiaGo Mobile App ดังนั้นสบายมาก ดาวน์โหลดกันเลยจ้า ลดกว่า 10% คุ้มมาก
Smiley Go!
ทริปนี้ เราแต่งตัวมาเป็นธีม กับ Smiley Collection ของ Lee Jeans Thailand คอลเลคชันใหม่นี้มีตั้งแต่เสื้อยืด เสื้อหนาว ใครเป็นแฟน Smiley ชอบแน่ๆ พวกเรายังชอบเล้ยย
ใครสนใจ ไปช็อปออนไลน์ได้เลยที่ >> http://bit.ly/2zqagf1 ลิงค์นี้ถูกที่สุด!
#leejeansth #leexsmiley #สมายลีอารมณ์ดี
World is Runway with Samsonite
ทริปท่องเที่ยวที่ต้องจัดเสื้อผ้าและของใช้เยอะๆ ก็นึกถึงกระเป๋าเดินทางขนาดกระทัดรัดที่ลาก 4 ล้อได้สบาย โดยเฉพาะแบรนด์ระดับโลกอย่าง Samsonite ที่ขึ้นชื่อเรื่องความแข็งแกร่ง สวยงาม ล้อลื่นมาก รองรับด้วยโช้คที่แข็งแรง ทำให้ทริปนี้ไม่มีสะดุด ต้อง Samsonite EVOA ใหม่ล่าสุด! ซึ่งเป็น Modern Design ที่ดูดี มีสไตล์ ด้านนอกกระเป๋าถูกออกแบบพิเศษเพื่อให้เกิดรอยขีดข่วนน้อยที่สุด เหมาะกับเรามากๆ ใครที่กำลังมองหากระเป๋าเดินทางเก๋ๆ อยู่ ขอแนะนำ
ตามไปดูสีอื่นๆ ได้ที่นี่เลย www.houseofsamsonite.co.th
#TheWorldisRunWay #EVOASamsonite
EAT! CHIANG RAI
เราก็ไม่คิดมาก่อนเหมือนกันว่า เชียงราย เนี่ยนะ เหมาะแก่การกิน ?? มันต้องธรรมชาติป่าเขาไม่ใช่หรอ
แต่เราได้ยินจากคนเชียงใหม่บอกกันว่า รู้ป่าว เดี๋ยวนี้เชียงราย ฮิปกว่าเชียงใหม่แล้ว สโลว์ไลฟ์ รักศิลปะ ดังนั้น ต้องไปลองกันสักตั้งว่าร้านเด็ด คาเฟ่ดัง สมชื่อรึเปล่า จัดกันเลย
01 ไร่ฉุยฟง
เริ่มต้นขับรถไกลสุด เรามาที่ไร่ฉุยฟง ไร่ชาชื่อดัง ทุกอย่างสวยงาม จัดสเปซดีมาก แบรนด์ดิ้งโลโก้จัดการเรียบร้อยดีมาก ของกินมีเมนูชาชามากมาย หมั่นโถ แยมโรล ยำใบชา มากินกันได้ เฉยๆ รสชาติปกติ ทีเด็ดคือถ่ายวิว ความเป็นไร่ชา สวยงามตระการตา
02 Parabola Cafe
คาเฟ่สุดคลาสสิค ฮิปเบอร์ต้นๆ ของเชียงราย เหมาะแก่การมาหา ของกินเชียงราย กินข้าวเช้า หรือ Brunch มากที่สุด (ออมเล็ตอร่อยมากกกกต้องสั่ง) นั่งชิวให้อาหารปลาคาร์พกันไป ดีจัง
03 ชีวิตธรรมดา Chivit Thamma Da Coffee House
ร้านสุดแมสที่คนกรุงเทพต้องมา ยอมใจในการตกแต่ง ของเก่าคลาสสิคมาก สวยงามทุกชิ้น บรรยากาศร้านเหมือนอยู่ยุคทำฝ้ายในอเมริกา (ไม่เหมือนเมืองไทยเลยจ้า) อาหารก็อลังการ ราคาเมืองค่าครองชีพพารากอน แต่อร่อยอยู่ มากินได้ เป็นจุดที่ยังไงก็ต้องมาเช็คอิน
04 มโนรมย์ Manorom
อีกร้านที่อยากแนะนำ ของกินเชียงราย อาหารไทยอร่อยมาก (ขนมจีนน้ำยาปู คือดีงาม กินกับผักดองนะ ตาย) ถ้าอยากมาซ้ำจะมากินอาหารไทยร้านนี้ ดูเด็ดดี ที่สำคัญสเปซสวยมากก ริมแม่น้ำกก มีต้นไม้ใหญ่ เหมาะกับมาจัดงานแต่งงานสุดๆ โรแมนติกดี
05 Melt in your mouth
อีกร้านที่ของหวานโอเคเลย บรรยากาศก็ดี ริมแม่น้ำกกอีกเหมือนกัน คนน้อย สไตล์อังกฤษเหมือนอยู่เขาใหญ่ เหมาะกับการมาจิบชาสวยๆ กินขนม เม้ามอยกับเพื่อน จบละชีวิตดี
06 The Wanderer Cafe & Restaurant
ร้านนี้อยากแนะนำเพราะว่าไม่ค่อยเห็นคนรีวิว บรรยากาศคือป่า ไม่ใช่สวนนะ นี่มันป่าาาา แบบเดินเข้าไปได้เรื่อยๆ เรื่อยแบบทำไมใหญ่มาก สเปซโคตรใหญ่ มีจุดนั่งกินกาแฟเยอะ เค้าจัดดีมาก ประทับใจ
07 De Lanna Riverfront
ร้านนี้ริมแม่น้ำกกอีกเหมือนกัน (คือทุกร้านริมน้ำหรอ) เป็นร้านอาหาร เหมาะกับจัดเลี้ยง ครอบครัว อารมณ์ร้านอาหารริมน้ำ แต่โมเดิร์นนะ
08 Ryokan Cafe
ร้าน จองกินเชียงราย ร้านนี้คนรีวิวเยอะ เป็นคาเฟ่ที่ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น ขายข้าวแกงกะหรี่ (รสชาติเหมือน Coco) บรรยากาศญี่ปุ่นมาก ต้องมาถ่ายรูปกับโตโตโร่ด้วยนะ 55 มีที่พักด้วยจ้ะ มานอนเล่นได้ ธรรมชาติรัวๆ
09 Kahawa Cafe
คาเฟ่ลึกลับที่เจ้าของชอบเคนย่ามาก (Kahawa แปลว่า กาแฟ ในภาษาเคนย่า) ร้านนี้จะแอฟริกาหน่อย มีพื้นที่ริมบึงมานั่งชิวได้ เห็นคนตกปลาก็อยากลองบ้าง
10 สวรรค์บนดิน Sawanbondin
สเปซสำหรับคนรักธรรมชาติและงานฝีมือ ที่นี่มีสอนปั้นเซรามิคถ้วยชา รอเผาพร้อม, เรียนทำชา พร้อมคำนวณสูตรการทำชากับเจ้าของเอง หรือจะปลูกต้นไม้ เราได้ชิมหญ้าหวาน ไม่เคยกินมาก่อน หวานมากก หวานแบบตกใจว่ามีรสชาติ ประสบการณ์ใหม่มากเลย คนชอบธรรมชาติ ต้องมา !! แนะนำ
11 Woodbrick Cafe
คาเฟ่ในเมืองที่เอาไว้นั่งพัก เครื่องดื่มพอไปได้ ร้านน่ารัก เหมาะกับการมานั่งคุยงาน ทำงาน นี่มัน Co-Working Space ชัดๆ ปีหน้าเค้าจะทำไอติม Soft Serve แล้วด้วยนะ มาอุดหนุนได้
12 Locus Native Food Lab
Fine Dining — ที่สุดของไฮไลท์ ของกินเชียงราย ของทริปนี้ ทริปนี้มาเพื่อสิ่งนี้เลย ร้านอาหารแบบ Chef’s Table (กินกันเป็นคอร์ส โดยที่ไม่รู้ว่าเชฟจะเสิร์ฟอะไรมาให้เรากิน เมนูที่นี่เปลี่ยนทุก 1 เดือน) ร้านนี้เค้าโคตรแนะนำ จองคิวยาวแบบ 3 เดือน ถ้าสนใจตอนนี้ ต้องจองเลยนะ !!
เชฟก้อง เคยเป็นเชฟในเมืองกรุงมาก่อน และย้ายตามภรรยามาเชียงราย เชฟต้องเรียนรู้อาหารเมืองเหนือตั้งแต่ต้น คือแบบแค่นี้ก็รู้สึกเจ๋งมากแล้ว เราขออนุญาติรีวิวแบบละเอียดมากๆ สำหรับร้านนี้ อยากให้ทุกคนมาได้ลองชิม อยากสนับสนุนและอยากให้มีร้านแบบนี้เยอะๆ ในไทย รักวัตถุดิบท้องถิ่น ดีมากเลย
Dining Theme วันนี้คือ Kyoto Kaiseki — ปกติอาหารจะทำวัตถุดิบตามฤดูกาลแต่อันนี้กลับกัน พอเป็น Kyoto Kaiseki อาหารตามความรู้สึกของฤดูกาล และเป็น Fine Dining ของ ญี่ปุ่น โดยใช้ Local Ingredients เพื่อทำให้เห็นว่าวัตถุดิบพื้นเมืองสามารถพาเราไปไกลได้ถึง Kyoto หรือไม่ และอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือมีอะไรมากมายกว่าแค่ น้ำพริกหนุ่มและแคปหมูอีกบ้าง
แต่ละจานจะถูกเสิร์ฟเป็นคอร์สตามวิธีการในการทำอาหาร เช่น ต้ม นึ่ง ทอด ดิบ หมัก ซึ่งต่างจากฝรั่งที่แบ่งตามประเภทของอาหาร อย่าง Appertizer Soup Salad Main and Dessert มาเริ่มต้นกันเลย
01 แกงกระด้าง
อาหารพื้นเมืองอย่างขาหมูเย็นถูกเสิร์ฟในรูปแบบใหม่ นำเสนอคู่กับ ผักชีหน้าหนาว โดยตัวหมูแข็งแบบเจลาติน (เหมือนที่เอาข้าวขาหมูเข้าตู้เย็นละเป็นเจล) แต่อันนี้ทำให้แข็งแบบอากาศธรรมชาติด้วยอุณหภูมิในวันที่เชียงรายหนาวที่สุด เอาแกงออกไปข้างนอกเพื่อให้แข็งเองแล้วเก็บเข้าฟรีซเลย เลยเรียก แกงกระด้าง (แกงแข็ง) เหมือนบันทึกอากาศช่วงนั้นไว้เลย
*ผักชีเป็นผักที่ปลูกได้เฉพาะหน้าหนาวเท่านั้น
02 สัญญาณของฤดู
ประกอบด้วย 4 จานย่อย
- การเดินทางของหน้าหนาว ด้วยฟักทอง และซอสโหระพา พริกแกง และเกลือ จากบ่อเกลือ
- หมอก ด้วย ผักกรูด ราดซอสงา
- พืชฤดูหนาว ด้วย ต้นหอมญี่ปุ่นทอด
- ช่วงเกี่ยวข้าว ด้วย ข้าวดอยซูชิ งาในฤดู และ ดอกดาวเรืองสีเหลือง
03 Sashimi
เป็นจานที่นำเสนอปลาเทร้าต์ดิบ จากดอยอินทนนท์ ปกติภาคเหนือการทำซาชิมินี่ยากมาก อันนี้เอาปลาไปตรวจผ่านกรมประมงแล้ว กินแบบดิบได้ โดยใช้ผักขี้หูด แทนวาซาบิ กับใบจันทร์ หรือ ใบยี่หร่า แทน ใบโอบะ ที่มีฤทธิ์ร้อน สำหรับซอส ถูกแทนที่ด้วยรสชาติเปรี้ยวจากมิโสะแดงผสมเต้าเจี้ยวและน้ำสายชูต้ม — ปลาอร่อย แต่ใบยี่หร่าแรงไปหน่อย ผักขี้หูดอร่อยมาก
04 เป็ดตุ๋นต้มซีอิ๊ว
เมนูจานต้ม เป็นอกเป็ด และ เผือก
มีเรื่องเล่ากันว่าคนเหนือไม่กินเป็ด (ซึ่ง เออจริง) เพราะคนเหนือจะทำอาหารแบบคนนึงเก็บผัก อีกคนทำ ใช้ 2 คนเสมอ แต่เป็ดถอนขนยากต้องใช้ 2 คน ก็จะทะเลาะกัน เนื่องจากการเกี่ยงกันถอนขนเป็ด และขั้นตอนการทำที่ยุ่งยาก ทำให้เกี่ยงกันหรือโทษกัน
05 ซุปน้ำเต้าทะเล
เต้าหู้ตัดมือละเอียดยิบราวกับปะการัง นิ่มมาก
ส่วนน้ำซุปทำจากปลาหลด (ปลาหน้าตาคล้ายกล้วยเล็บมือนาง) แห้งต้ม ทำให้ได้กลิ่นทะเลชัดเจนอย่างกับกินซุปมหาสมุทร น้ำเต้าเหมือนฟัก อร่อยดี
06 ปลาหลิม (ปลาช่อน) ย่างเกลือ
ปลาช่อนตัวเล็ก หรือ ปลาหลิม จากนาธรรมชาติ กับแกล้มด้วยหน่อข่าอ่อน มะนาว และไชเท้าขูด
07 หมูสามชั้นเปรี้ยว
จานนี้เป็นจานเพื่อล้างปาก มีรสเปรี้ยว เพื่อตัดเข้าสู่ Main Course เสิร์ฟเป็นจานเย็น นำโดยหมูสามชั้นผักกาดดอกหรือผักกวางตุ้ง ราดซอสมะขามเปียกผสม Vinegar และ หอมเจียว
08 Nabe Ponzu
เป็นอีก Transition Course ในการเปลี่ยนรสชาติลิ้นสู่ Main Course และ สร้างความอบอุ่นให้กับร่างกาย กินแบบดิปกับน้ำจิ้มพอนซึ ซุปทำจากฝักแม้วต้มและไก่ดำต้มเห็ดหอม ในชามไม้ ยกซดจากชามอบอุ่นกลมกล่อมมาก
*วิธีการนึ่งผักจะให้ผักลอยอยู่เหนือซุป ผักจะได้ไม่จืด รสชาติจะไม่ไหลลงน้ำแต่ความหวานอร่อยจะยังคงอยู่ในผัก เอามาใช้กับ mk ได้
09 ข้าวปลาดุกย่าง
หน้าตาเหมือนข้าวหน้าปลาไหล แต่ใช้ปลาดุกในท้องถิ่นแทน โรยด้วยผงมะแขว่น (พืชตระกูล citrus เป็นหนึ่งในส่วนผสมของ หม่าล่า – ชอบ) และ ผงปลากระดี่ย่าง(ปลาเล็ก) ตามด้วยซุปปลาดุกต้ม รสชาติดี
10 บรามันเจะ
ปิดท้ายด้วยของหวาน เต้าหู้พุดดิ้ง และน้ำเชื่อมราดปกติของญี่ปุ่นชื่อ คุโรมิซึ อันนี้แทนด้วย น้ำอ้อย ซึ่งเหมือนกัน
เชฟก้องตั้งใจอย่างแรงกล้าที่อยากจะนำเสนอ Local Recipies and Ingredients ของคนพื้นเมืองด้วยรูปแบบใหม่ เพื่อทำให้คนอื่นๆได้รู้จักวัฒนธรรมในการกินของคนพื้นเมืองมากขึ้น การนำเสนอสนุกมาก มีที่มาที่ไป เล่าเรื่องเก่ง แนะนำแต่ละจานแบบมีเรื่องราว รู้สึกเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจมาก อยากให้ทุกจังหวัดในไทยมีแบบนี้บ้าง 🙂
สุดท้ายฝากคำคม – To preserve doesn’t mean not inventing something new – Chef Kong
- *ราคาหัวละ 1,200 บาท ทาน 10 คอร์ส (10 จาน) ไม่รวมค่าน้ำ ไวน์ เหล้าบ๊วย
- *Locus อ่านว่า โลคุส แปลว่า Local นั่นแหละ
Tourist Attraction
นอกจากกินอย่างเดียวแล้ว เราก็เดินย่อยกันบ้าง (ไม่งั้นตาย) ดังนั้นเราจะพาไปเที่ยวที่สุดดัง แบบมุมมองใหม่ แมสดี คนจีนเยอะดี เราชอบ
บ้านดำ อ.ถวัลย์ ดัชนี
บ้านดำเป็นสถานที่ของ อ.ถวัลย์ ดัชนี เรารู้ว่าเค้าเทพมาก และบ้านดำเหมือนธีมปาร์คที่แสดงตัวตนของอาจารย์มาก งานเท่ ของสะสม (พวกซากสัตว์ จระเข้ เขาควาย คือเท่ตามสไตล์เค้า) ที่สำคัญคือ ใหญ่มากกก และเซอร์เรียลมากกก หลายอย่างเจ๋งมาก Shape / Form แปลกมาก และคนไม่รีวิวกัน เท่มาก มีเวลาว่างจงมา
วัดร่องขุ่น อ.เฉลิมชัย
อีกวัดชื่อดังระดับโลก ชาวจีนเต็มไปหมด คนไทยเข้าฟรี เคยมากับพ่อแม่แล้วแบบก็เจ๋งแล้วนะ มารอบนี้รู้สึกว่าต่อเติมไปอีก เห็นความร่วมสมัยในสไตล์ของอาจารย์ ที่พีคสุดคือ ต้องดูห้องผลงานเด็ด มองเข้าไปถึงการผสมสี ลายเส้น แสดงอัจฉริยภาพมากๆ อย่าลืมหาคอมเมนท์จากในหลวง (ร.9) ด้วยนะ น่ารักมาก เม้นท์งานกันแบบ ลูกค้ากับศิลปิน
ไร่สิงห์ Singha Park
อันนี้เอาไว้กินลมชมวิว มานั่งรถรางเล่นก็ได้ (ถ้าคิวเยอะก็ขับรถเล่นได้) เหมาะแก่การถ่ายรูป และพื้นที่ใหญ่ดี ไม่มีอะไรมากเพราะเราไม่ได้เข้าด้านใน
ขัวศิลปะ (Art Bridge) & มาลองเต๊อะ
ที่นี่เป็นเหมือน Gallery เล็กๆ มีขายของศิลปิน เซรามิค ร้านอาหารที่คนดังมานั่งถกงานกัน เหมาะกับคนที่มีเวลาชิวๆ บรรยากาศดีอยู่ มากันได้
ถนนคนเดินเชียงราย Chiang Rai Walking Street
อันนี้สิพีค แสดงจุดยืนถึงความเป็นต่างจังหวัดอย่างแท้จริง เราจะเจอของเซอร์เรียลมากมายเช่น รองเท้ารูปปลา ของดังแห่งยุคคือพวก สายชาร์ต หูฟัง เคสไอโฟน เสื้อผ้าหน้าหนาว เสื้อยืดเจ๋งๆ คือแบบเดินสนุกมาก และคนเยอะมากกก โซนฟู้ดคอร์ทก็ดีมาก ของกินเยอะมาก แปลกๆก็มี ข้าวแกงจริงจังก็มี ซูชิ 5 บาทก็มี ได้หมดเลย
